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旧时三冬粮,如今素美味,夏天拌一盘,凉盈盈、美滋滋

发布日期:2020-08-20 21:07   来源:未知   阅读:

入秋,小区里一棵巨大的橡子树硕硕累累,成熟的橡子掉落满地。一颗颗可爱的小橡子让我想起在老家听说过的橡子豆腐,不知道是不是眼前这些果实做的呢?

于是开始查阅资料:橡子,栎属植物的坚果,含淀粉,可食,味苦,据说是人类早期的食物。晚唐文学家皮日休诗作《橡媪叹》中写道:“秋深橡子熟,散落榛芜冈。伛伛黄发媪,拾之践晨霜。移时始盈掬,尽日方满筐。几?复几蒸,用作三冬粮。”从诗中可以看出橡子曾经是劳苦大众不得已的果腹之物。因为橡子中富含单宁酸,对人类来说味道苦涩。一般只有穷人尤其是遇到灾荒的时候,才把橡子磨成面粉,加工后用以充饥。现在,人们渐渐掌握了去除橡子苦涩味道的方法,而且橡子淀粉还因其营养丰富,由其制作的美食也悄然走入了我们的餐桌。

看着掉落一地的宝贝,欣喜地捡拾一些,尝试着做了一回橡子凉粉。橡子凉粉制作过程并不复杂,但难点在于如果处理不好口感就会发涩,无法食用。在制作过程中,我也体验了橡子凉粉逐渐“脱涩”的过程。下面,就请与我一起去发现橡子这个新奇的美食吧。

小区的橡子树

橡子橡子凉粉